我的頭盆 - 鵝肝
鵝肝十分鮮味，配上酸梅醬更能帶出鵝肝的鮮味。旁邊的伴菜亦十分精彩，單獨吃時，只感鹹中略帶點苦澀，但配合一起，卻佩搭得令人拍按叫絕，大家的味道能夠配搭之餘又不會有喧賓奪主之感。當然，我也有用多士配合鵝肝，較傳統又「飽肚」的食法，但始終喜歡慢慢品嚐，而非如平日般牛嚼。
朋友的頭盤 - 手打芝士鮮菌湯
老遠已嗅到一陣陣濃郁的芝士香味，湯碗旁有三粒巴芙，芝士味香且十分幼滑，但又不會奪去鮮菌的味道，喝時很有口感。
我的主菜 - 鮮魚意大利粉
在我的眼中，廣東人蒸魚最能帶出魚的鮮味及幼滑，西式做法的魚，許多時候已可能有先天不足，有可能是品嚐魚的地方距離捕魚的地方甚遠，以致只能吃冷藏魚，唯有用炸漿烤成炸魚；即使「近海得魚」也未必能煮出入口幼滑的鮮魚。因此，對我的主菜沒有太大期望。但想不到魚煎過後，卻仍舊保留魚汁，可惜的是烹調時間略多，以致未夠嫩滑。但加入雜菌及意大利粉，再加上魚上香葉的味道互相配搭，口感不俗。雖不及我朋友所選的主菜精采，但我的主菜卻肯定達到一定水準。
朋友的主菜-黃麖配免治批
真的是急不及待要推介朋友所選的主菜！在一般的西式餐廳較少用上野味作食材，用上黃麖作主菜帶給我們不少的驚喜。首先，黃麖絕對比牛肉、羊肉特別，且肉質有彈性又充滿肉汁，加上用紅酒和醋醃製的蘋果，利用甜味和酸味帶出肉的美味。旁邊的免治批配上特製的蜂蜜醬，那種食物互相配合的微妙實在難以形容，因為單吃免治批，你可能會感到平平無奇，但就是加入配菜和醬汁，便帶給人一種滿意幸福的感受。
甜品-百香果雪糕疏乎厘
別以為這純粹平日所吃的是疏乎厘，這個是令人感受到熱帶地方，充滿百香果色、香、味的甜品。絕對是甜品「粉絲」的那杯茶，但我深信即使平日對甜品有保留的朋友，也絕對不容錯過。熱烘烘的疏乎厘中混入凍冰冰的百香果雪糕，加上疏乎厘本身已混入百香果汁，令整個甜品就像吃著百香果般。不過，始終甜品的size對我們來說略大，因此吃到最後略為膩了。
鮮薄荷葉茶
最後，我叫了鮮薄荷葉茶，相信那些鮮薄荷葉更是廚師剛剛從盆栽中摘取下來的，不期然令我感到自己與廚師的距離拉近了不少。
美味的鳥結糖
至於Chef送上的鳥結糖也絕不欺場，新鮮製成，不是平日所吃的，硬硬的，而且軟硬適中，入口還有香濃果仁味道的。
你有興趣品嚐嗎？下次到英國倫敦，時間許可，不妨先到餐廳的網站瀏覽及訂位 http://www.squarerestaurant.com/
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